红酵母（锁掷酵母）发酵条件优化和安全毒理学研究
摘要：锁掷酵母的基本情况介绍和主要的营养成分含量说明，研究了不同碳源、温度、PH、有机氮源、溶氧等条件来对其类胡萝卜素生成的影响，从而选择最优条件。通过对比其他酵母类安全毒理学评价实验和国标要求，拟定了实验方案和试验样品。
关键词：锁掷酵母；发酵条件；安全
1.锁掷酵母简介
江南大学生物工程学院氨基酸研究所张伟国教授，从自然界中筛选到一株红酵母，通过ITS序列鉴定该酵母为Sporidiobolus pararoseus（锁掷酵母属菌株），与Sporobolomyces（掷孢酵母属）和Rhodotorula（红酵母属菌株）亲缘关系十分近。
1.1锁掷酵母菌种形态
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